Amigas y amigos:

En épocas de minimalismo culinario y sin olvidar las eternas promesas dietéticas de comienzos de año, el metabolismo de los amantes de la buena cocina se desprende de estas ataduras y comienza a echar en falta el calorcillo y el aliento propiciados por el plato más tradicional de la gastronomía gallega: el cocido de Lalín.

Por caprichos del calendario, la trigésimo séptima edición de la Feira do Cocido madrugará este año hasta el 30 de enero para convertirse en una cita gastronómica ineludible en el ámbito del noroeste peninsular. Sin duda, será una de las mejores ocasiones para que los visitantes y turistas puedan comprobar la belleza paisajística de nuestras tierras, el espíritu acogedor de nuestros vecinos, la riqueza cultural de nuestras tradiciones y la pujanza económica de nuestras industrias.

Las cocinas de Lalín aprovechan desde hace unas semanas la despensa más próxima, es decir, la de los mejores productos de la Comarca del Deza, para poder presentar a los comensales unos cocidos reconstituyentes que permitan combatir el clima invernal con la contundencia del sabor más exquisito.

Conocedores de que el cocido no es patrimonio exclusivamente nuestro, este año también aprovechamos la llegada de la feria para reforzar en Cantabria una incipiente red gastronómico-cultural que, bautizada como Os Cocidos no Camiño, pronto aglutinará a todos los pueblos que, vinculados por las distintas rutas del Camino de Santiago, poseen un cocido como plato típico. Además, la feria mantendrá actividades tradicionales como el Mes do Cocido, la Encomenda, la Matanza Tradicional do Porco, los Premios de Gastronomía de Galicia, el Premio Nacional de Xornalismo Gastronómico “Alvaro Cunqueiro”, la Gran Gala da Gastronomía de Galicia, el Divercocido y los Venres Básicos.

Mi deseo es que esta trigésimo séptima edición atraiga de nuevo a Lalín a miles de personas para abandonarse al menos por un día a la contundencia del mejor cocido, un plato ya convertido en el principal embajador de estas tierras del Deza.

Un afectuoso saludo


Xosé Crespo Iglesias
Alcalde de Lalín